Tá daoine sa timpeallacht mhaireachtála nua-aimseartha ag tabhairt aird níos mó agus níos mó ar aiste bia sláintiúil. Cad ba cheart dúinn aird a thabhairt air maidir le sláinte na cistine?
Ní mór an bia cócaráilte atá stóráilte a aththéamh (gan a bheith níos ísle ná 70°C) roimh é a ithe.
Ba chóir go mbeadh an t-uisce óil agus an t-uisce a úsáidtear agus bia á ullmhú íon agus glan. Má tá amhras ort faoi cháilíocht an uisce, is fearr an t-uisce a fhiuchadh sula n-óltar nó sula ndéanann tú ciúbanna oighir.
Ní mór an chistin a aeráil go maith. Le linn an phróisis chócaireachta, ní mór an cochall raon a iompú i gcónaí. Ní mór cochall raon a bheith sa chistin, agus ní mór na fuinneoga a oscailt le haghaidh aerála, ionas gur féidir an múch ola a scaipeadh chomh luath agus is féidir. Leathnaigh an sceite ar feadh 10 nóiméad ar a laghad tar éis cócaireachta.
Is féidir le uirlisí cócaireachta neamh-bata an iomarca ola a sheachaint agus an teocht ola a rialú ag teocht íseal nó meánach, rud a fhágann ní hamháin gur féidir cócaireacht saor ó ola, ach freisin go laghdaítear caillteanas vitimíní i mbia de bharr teocht ard.
Athraigh nósanna cócaireachta, ná róthéamh an ola. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, níor chóir go mbeadh an teocht ola níos mó ná 200 ℃ oiread agus is féidir (tóg an deataigh ón bpanna ola mar an teorainn). Ní féidir leis seo ach an "siondróm múch ola" a laghdú, ach freisin ó thaobh cothaitheach de. Caomhnaíodh na vitimíní go héifeachtach freisin. Is fearr gan ola a úsáid atá bruite agus friochta arís agus arís eile. Agus tú ag roghnú ola inite, ba cheart duit táirgí ráthaithe cáilíochta a cheannach chun ola inite inferior a chosc ó shubstaintí níos díobhálaí a tháirgeadh le linn an phróisis téimh.
Is féidir leis an anlann a dhéantar as an trátaí bia nádúrtha agus blas géar agus milis anann a chur in ionad an anlann trátaí ginearálta agus anlann milis agus searbh, rud a d'fhéadfadh an cuspóir a bhaineann le salann agus siúcra a laghdú a bhaint amach. Is féidir le héagsúlacht gránach a roghnú in ionad ríse bán méadú ar iontógáil snáithín, vitimíní éagsúla agus mianraí.
Tá torthaí agus glasraí úra saibhir i snáithín agus vitimín C, agus is féidir leo na cothaithigh bhunaidh a chaomhnú níos fearr nuair a itheann siad amh; in ionad feistis sailéad gnáth, is féidir anlann iógart laghdú ar an iontógáil saille.
Ní mór bia, go háirithe éanlaith chlóis, feoil, etc., a chócaráil go críochnúil roimh é a chaitheamh. Ciallaíonn an chócaireacht críochnúil, mar a thugtar air, go sroicheann teocht gach cuid den bhia 70°C ar a laghad.
doirse comh-aireachta cistine saincheaptha
